Kako pravilno kuhati povrće

Piše
Lorena Sikavica

Oct 24, 2018

Pri toplinskoj obradi povrća trebate pripaziti na njegovu strukturu. Sada ćete doznati što je pri tome važno.

Toplinskom obradom otvara se struktura povrća. Sve su vrijedne i hranjive tvari na raspolaganju našem tijelu.

  1. Razne vrste povrća zahtijevaju i drugačiju toplinsku obradu. Krumpiri se, naravno, ne mogu kuhati isto kao i grašak, ili kao nježni cvjetići brokule.
  2. Kuhanje u velikoj količini vode: vrlo osjetljivo povrće kao što je brokula treba se kuhati u velikoj količini vode kako ne bi promijenilo oblik.

    vegetables-1284009_1920

  3. Pirjanje u maloj količini vode: tako će se uspjeti sačuvati ne samo okus, već i sadržaj vrijednih tvari sitno narezanog korjenastog povrća.

    vegetable-soup-445160_1920

  4. Pretkuhavanje: zelene vrste povrća treba kratko pretkuhati ili unaprijed prokuhati u loncu s većom količinom kipuće vode. Na takav će način povrće sačuvati svoju boju.

    leek-640530_1920

  5. Povrće odmah nakon pretkuhavanja treba izvaditi iz lonca pa ga brzo ohladiti u ledenoj vodi. Proces pretkuhavanja se zaustavi  i boja se očuva.

Komentari