Osvježavajuća rolada od limuna
Piše
Petra Haleš
Prhki biskvit s nadjevom od vrhnja i voća gotovo se rastapa u ustima.
Sastojci
Za tijesto
- 4 jaja
- 60 g šećera
- 2 žumanjka
- 100 g oštrog brašna
Za kremu
- 3 limuna
- 4 ploške želatine
- 6 žumanjaka
- 250 g vrhnja
- 120 g šećera
- 1 paketić vanilin šećera
Dodatak
- papir za pečenje za lim
- šećer i šećer u prahu
Priprema
- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Jaja razbiti te odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istući u čvrst snijeg i u njega umiješati šećer. Zatim postupno dodavati žumanjke. Dodati brašno te pažljivo promiješati.
- Lim obložiti papirom za pečenje, na njega razmazati tijesto i peći (stupanj plina 2-3, pećnica s ventilatorom 160 stupnjeva) oko 15 minuta. Izvaditi iz pećnice i preklopiti na razvučenu krpu, posutu kristalnim šećerom. Papir skinuti, biskvit zarolati pomoću krpe te ostaviti da se ohladi.
- Limune opati, s 2 naribati koru te iz svih isijediti sok.
- Želatinu staviti u hladnu vodu da omekša. U vrućoj vodenoj kupelji istući žumanjke, šećer, vanilin šećer, limunov sok i koru u kremu. Iz želatine istisnuti vodu te ju rastopiti u vrućoj kremi. Kremu ohladiti u hladnoj vodi i spremiti sa strane.
- Vrhnje istući te umiješati u kremu kad počne postajati sve čvršća. Biskvit raširiti, premazati kremom, ponovno oprezno zarolati i spremiti na hladno mjesto. Roladu zatim posuti šećerom u prahu te narezati na šire ploške.